Garbure gersoise

1 h 30 de cuisson
1h30 de préparation
Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 1 chou frisé

• 4 carottes

• 2 navets

• 1 poireau

• 4 gousses d'ail

• 1 kg de potiron

• 4 pommes de terre

• 250 g de haricots tarbais

• 2 feuilles de laurier

• 2 brins de thym

• 1 os de jambon

• 4 manchons de canard

• 1 cs de bicarbonate de soude

• sel

• poivre

Préparation:

• Peler tous les légumes et les couper grossièrement.

• Remplir le faitout d'eau.

• Y ajouter le bicarbonate.

• Y mettre les haricots et faire bouillir.

• Laisser bouillir une dizaine de minutes.

• Vider le faitout et réserver les haricots.

• Les remettre dans le faitout avec le jambon, les légumes, le thym et le laurier.

• Saler et poivrer.

• Remplir d'eau et laisser mijoter une heure.

• Préchauffer les manchons de canard et les ajouter dans le faitout sans le gras.

• Laisser encore quelques minutes.

• Servir bien chaud.