Farçou maigre aveyronnais

50 min de cuisson
20 min de préparation
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• Oeufs : 4

• Lait : 25 cl

• Farine : 4 cs

• Ail : 2 gousses

• Pruneaux : 150 g

• Pissenlits : 1 poignée

• Feuilles de blettes : 1 poignée

• Feuilles de choux

• Persil

• Sel

• Poivre

Préparation:

• Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau ou du thé pendant 2 heures environ.

• Les égoutter et les dénoyauter.

• Faire blanchir les feuilles de choux, de blettes et les pissenlits.

• Les égoutter et les presser pour extraire le jus.

• Les déposer dans une jatte avec l'ail haché, le persil et les pruneaux.

• Incorporer la farine, le lait et les oeufs un par un.

• Saler, poivrer et bien mélanger.

• Mettre la préparation dans un plat allant au four.

• Couvrir et laisser cuire 50 minutes environ dans un four à 150° (th.5).

* La farine peut être remplacée par de la mie de pain.