Salade gersoise

Pas de cuisson
10 min de préparation
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Salade : 1

• Magret fumé : 4 tranches

• Aiguillettes de canard fumé : 4

• Chutney aux pommes : 1 bocal

• Petits oignons : 1 bocal

• Grains de cassis

• Vinaigre

Préparation:

• Laver la salade.

• L'essorer et la disposer sur des assiettes.

• Couper les aiguillettes en dés.

• Les disposer en petits tas sur les assiettes.

• Décorer avec les tranches de magret, les oignons et les grains de cassis.

• Assaisonner avec le vinaigre et accompagner de chutney aux pommes.

• Servir aussitôt.

Farçou maigre aveyronnais

50 min de cuisson
20 min de préparation
Pour 6 personnes

Ingrédients:

• Oeufs : 4

• Lait : 25 cl

• Farine : 4 cs

• Ail : 2 gousses

• Pruneaux : 150 g

• Pissenlits : 1 poignée

• Feuilles de blettes : 1 poignée

• Feuilles de choux

• Persil

• Sel

• Poivre

Préparation:

• Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau ou du thé pendant 2 heures environ.

• Les égoutter et les dénoyauter.

• Faire blanchir les feuilles de choux, de blettes et les pissenlits.

• Les égoutter et les presser pour extraire le jus.

• Les déposer dans une jatte avec l'ail haché, le persil et les pruneaux.

• Incorporer la farine, le lait et les oeufs un par un.

• Saler, poivrer et bien mélanger.

• Mettre la préparation dans un plat allant au four.

• Couvrir et laisser cuire 50 minutes environ dans un four à 150° (th.5).

* La farine peut être remplacée par de la mie de pain.