Gâteau basque

Pour  6 Personne(s)   
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 50 min
       
Ingrédients:
Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 2 œufs

• 125 g de beurre mou

• 125 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 sachet de levure

Pour la crème :

• 2 jaunes d’œufs

• 65 g de sucre en poudre

• 25 g de farine

• 25 cl de lait

• 50 g de poudre d’amandes

• 1 sachet de sucre vanillé

• sucre glace

Pour la décoration :

• 1 jaune d’oeuf

Préparation:
La veille, préparez la pâte :

• Fouettez le beurre en pommade dans un saladier.

• Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé en fouettant sans arrêt puis dans l’ordre et en fouettant toujours, les œufs, la farine et la levure.

• Faites une boule de pâte et filmez-la.

• Gardez-la au frais jusqu’au lendemain.

Préparez la crème :

• Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé.

• Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

• Ajoutez la farine.

• Quand le lait bout, versez-le en filet dans le mélange jaunes/sucre en mélangeant.

• Transvasez le tout dans la casserole et faites cuire en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la crème se détache des parois de la casserole.

• Versez la crème dans un saladier et poudrez-la d’un peu de sucre glace.

• Réservez au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

• Préchauffez votre four th 6 (180°C).

• Coupez la pâte en deux pâtons.

• Beurrez un moule à manqué.

• Étalez le premier pâton un peu plus grand que la taille du moule et le deuxième au diamètre du moule.

• Garnissez du plus grand pâton le moule et les bords.

• Mélangez la crème avec la poudre d’amandes.

• Versez la crème dans le fond de pâte et étalez le deuxième pâton par-dessus.

• Pressez les bords des deux pâtes ensemble pour bien les souder.

• Dorez la pâte avec un jaune d’œuf battu dans un peu d’eau.

• Enfournez et faites cuire 40 minutes.

• Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de servir.